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Dieser Hobel ist aus Holz hergestellt und hat eine glatte Klinge
Köstlich zur Pasta
Calcic ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN
Sie sind äußerst weich sowie als Appetithappen oder zu gekochtem Reis bestens geeignet
Rougie - Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g kat-asien-und-welt Dieser Hobel ist aus HolzGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Ideal als amuse bouche, auf Canaps , als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.
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