Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-pasteten-gelées 100 St aus der Kategorie

100 St aus der Kategorie Molekulares Kochen ist Teil des Sortiments von Thun Gourmet

als elegantes Topping zu Suppen

sind vom Aroma her eher säuerlich

Limetten-Zesten und Wacholder-Beeren hüllen sich diesen Sommer um Popcorn

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-pasteten-gelées 100 St aus der KategorieAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.