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y sin exceso de grasa
artesanal y de proximidad
En su último estadio de maduración (a partir de las 8 semanas)
La lamprea es un pescado azul que remonta el río hasta los arenales y pedregales de la zona alta del Miño
Rillettes de oca 125 g complementos-barbacoa y sin exceso de grasaRillete o hebras de carne de oca confitadas. Las ocas han sido criadas en libertad en la dehesa extremea, respetando los ciclos naturales y alimentadas en montanera con bellotas, pasto natural y semillas. Tras un lento proceso de coccin en un caldo de verduras, la carne se deshebra a mano y se confita a baja temperatura en grasa de oca. El resultado es una carne jugosa y tierna, de textura untable y sabor con matices a campo y ligeros recuerdos a
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