Ossenstaart Rund ongeveer 250 gram per persoon

ongeveer 250 gram per persoon

De kalfsoester is een plakje van de kalfshaas of van de bovenbil

Hierdoor blijft de kalfswang heerlijk mals

Daardoor heeft de bavette een lekkere ‘bite’ en een heel eigen smaak

Ossenstaart Rund ongeveer 250 gram per persoonDe ossenstaart is een culinaire benaming voor de staart van de rund. De staart bestaat uit ronde staartwervels met daaromheen kleine spierweefsels. Het vlees is wat gelatineachtig en moet eerst gestoofd worden vanwege de hoeveelheid bindweefsel die het bevat. Je kan de ossenstaart dus stoven, maar vaak wordt het gebruikt om er een smakelijke bouillon van te trekken of er ossenstaartsoep van te maken. Prijs per kilogram